Patrick van Elteren

Kalfs rollade

Kalfs rollade

Heerlijk en ambachtelijk gemaakt door onze slager! 

Bereiding:

BRADEN IN DE PAN.
Schroei de rollade op hoog vuur rondom dicht. Voeg eventueel nog 25 gr. boter toe en braad de rollade mooi bruin en gaar met het deksel schuin op de pan. Keer de rollade regelmatig om.

SMOREN IN DE PAN.
Rondom dichtschroeien, daarna een flinke scheut (een kwart liter) geurig vocht toevoegen, b.v. wijn of bouillon. Smoor het vlees met het deksel op de pan. De rollade wordt minder bruin, maar blijft wel lekker sappig.

Vooral bij een lange bereidingstijd.

BRADEN IN DE OVEN.
Wrijf de rollade rondom in met boter of olie.
Leg hem in een braadslede(met de vette kant boven).

Eerst op het vur aanbraden en dan in de oven kan ook.

Schuif de braadslede in een voorverwarmde ovcen van 200 graden en braad de rollade mooi bruin en gaar.  Bedruip de rollade regelmatig met het braadvet.

BRAAD-EN GRILLTIJDEN.

Varkensfiletrollade ... 35 a 45 min. per 500 gram.

Schoudervarkensrollade ... 45 a 60 min. per 500 gram.

Runderlenderollade(rose) ... 35 min. per 500 gram.

Laat een rollade na het braden of grillen altijd vijf minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Houd de rollade warm onder aluminiumfolie of in een uitgeschakelde oven.


Bestel nu

€ 12,95
€ 23,95

Terug